Непонятный, привлекательный, опасный?

Конечно, любая ситуация уникальна, но часто у такого поведения есть один общий контекст.
Если присмотреться, можно увидеть, что, например, этот человек очевидно напрягается от собаки - недолюбливает, брезгует или просто боится.
Другой вариант - этот человек необычно двигается или одевается, часто это бывают дети, или слишком много внимания проявляет собаке в ответ.

У собак к таким людям повышенный интерес - может быть агрессия, может быть страх, а может быть наоборот, навязчивое желание приставать именно к этому человеку, часто фулинг или садки.
И с точки зрения поведения собаки это логично: она держит в фокусе подозрительный объект, напряженный или необычный, поскольку он для нее непредсказуем, а значит - может быть опасен. А стратегия уже - дело индивидуальная.

Вопрос - насколько это норма. Непредсказуемое телесное поведение пугает собак, и быть немного собакой-подозревакой в такой ситуации - это норма. Необычные люди - часть социализации собаки, так что чрезмерные реакции - это не норма.
Моя собака первые несколько минут встречи бурно реагирует на людей, которые проявляют к ней равнодушие, не хотят общаться, может ходить за ними, тереться, подставлять голову. Думаю, в ее картине мира это какие-то подозрительные люди (в моей, кстати, тоже).
Со стороны кажется, что она навязчиво хочет общения, а на самом деле это тот же стресс в адрес напряженного объекта. Ее стратегия - фулинг (что это такое, выложу ссылку в первом комментарии).

Марта быстро приходит в себя, если просто разделить ее с триггером и дать время успокоиться. Но некоторые собаки могут держать напрягающий объект в фокусе внимания часами.
К сожалению, без сотрудничества с объектом тут сложно что то эффективно сделать. Как вариант - развивать социализацию собаки с похожими объектами, но в управляемом режиме, где похожие люди (бабушки, дети, не эмоциональные или суперэмоциональные) будут правильно взаимодействовать с собакой, давая ей опыт безопасного и комфортного общения.